Besciamella

ingredienti

1/2 litro di latte (anche di soia ma non dolcificato)

40 g di farina 0 o 2 (semintegrale)

30 g di burro

sale

noce moscata

preparazione

mettete in un pentolino col fondo spesso il burro e la farina

quando il burro è sciolto e il composto inizia a sfrigolare, togliete dal fuoco e aggiungete circa un terzo del latte freddo, mescolando energicamente con la frusta in modo che non si formino i grumi

quando si avrà una crema liscia, aggiungete l’altro latte, il sale e la noce moscata grattugiata

mescolando fate sobbollire finché la besciamella sia addensata.

nota:

se la besciamella serve per delle lasagne o delle crèpes, fatela un po’ più liquida, aggiungendo 200 ml di latte: in forno si addenserà.