Crema di miglio e zucca

gluten free e vegano

ingredienti per 4 persone

miglio 160 g

zucca 400 g

1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano

latte anche di soia: un bicchiere

curcuma: un cucchiaio

olio evo :4 cucchiaii

semini sesamo e girasole tostati 4 cucchiai

yogurt, erba cipollina o prezzemolo

preparazione

Sciacquate abbondantemente il miglio , tagliate mirepois la zucca e le verdure

Mettete tutto in una pentola coperto d’acqua e fate sobbollire per una ventina di minuti

A fine cottura aggiungete il dado, la curcuma, l’olio

Frullate il tutto aggiungendo altra acqua o latte fino ad aver la consistenza desiderata

Tritate dell’erba cipollina o del prezzemolo e metteteli in un vasetto di yogurt di soia naturale e bianco, emulsionate con olio e sale

Mettete a disposizione dei commensali la ciotola con lo yogurt freddo e una di semini tostati spolverizzare sopra